Juliko's Blog

Nachdem ich nun lange keinen Kuchen gebacken habe, habe ich richtig Lust auf einen schönen lockeren Nusskuchen gekriegt. Außerdem ist Backen bei diesem trostlosen Novemberwetter genau der richtige Zeitvertreib! Nach einiger Suche im Internet habe ich mich für dieses Rezept entschieden, hier die Zutaten:

– 4 Eier
– 125 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillin-Zucker
– etwas Rum-Aroma
– 75 g Mehl
– 2 gestr. TL Backpulver
– 2 gestr. TL Zimt
– 200 g gemahlene Haselnüsse
– 100 g geraspelte Schokolade

Die Eier werden in einer Rührschüssel mit einem Handmixer in ca. 1ner Minute auf höchster Stufe schaumig geschlagen.
Dann den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und in 1ner Minute unter Rühren einstreuen, die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Kurz das Rum-Aroma unterrühren, etwa 6 Tropfen genügen schon, richtiger Rum geht natürlich auch.
Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
Schließlich die Haselnüsse mit den Schokoraspeln unterrühren. Damit ist der Teig schon fertig.

Nur noch in eine Kastenform füllen und auf dem Rost in den Backhofen schieben.

Bei Ober-/Unterhitze ca. 180° C, Heißluft ca. 160° C beträgt die Backzeit etwa 50 Min.

Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und erkalten lassen.

Auch wenn man direkt in den Kuchen beißen möchte, den Kuchen wirklich erst in der Form stehen lassen, sonst ist er zu warm und weich und reißt leicht, dann kommt in mehreren Teilen aus der Form.

Da schon Schokolade im Teig ist habe ich mich gegen eine Schokoglasur entschieden und den Kuchen nur mit Puderzucker bestreut. Dafür gab es einen Schlag Sahne dazu!

E voilà:

Gelingt wirklich schnell und leicht!